Регистрация
Меню сайта
+7 495 648-29-10

Достоверная экспертная информация об ингредиентах без оценочных мнений.

Химическая, техническая, регуляторная информация об ингредиентах, а также информация о свойствах, которые обеспечивают ингредиенты в готовом продукте.

Основные свойства эфирных масел

Органолептические свойства

Внешний вид и цвет. Эфирные масла – прозрачные, бесцветные, либо с желтоватым или зеленоватым оттенком жидкости. Исключения составляют масло полыни (зеленое), ромашки (синее), тимьяна (темно-коричневое) и гвоздики (постепенно темнеющее при хранении от желтого до коричневого цвета). Эфирные масла легко летучи при комнатной температуре, слабовязкие. Иногда в маслах появляются осадки. Так в розовом масле могут выпасть в осадок стеароптены, в анисовом и фенхельном – анетол, в мятном – ментол.

Вкус и запах. Все эфирные масла имеют жгучий или пряный вкус. Как природные композиции натуральных душистых веществ, среди которых легко-, средне- и труднолетучие соединения, эфирные масла имеют запах, свойственный растению-эфироносу, из которого они получены. При нанесении капли эфирного масла на полосу фильтрованной бумаги, в процессе естественного испарения масла, запах во времени будет постепенно меняться, вследствие различной летучести составляющих его компонентов. Вначале чувствуется запах легколетучих соединений (мирцен, оцимен, лимонен, пинен, цитраль и т.д.), затем через некоторое время (15-20 мин) основной запах, обусловленный испарением менее летучих соединений (цитропелол, линалоол, липалилацетат, метилаптрапилат) и, наконец, завершающий запах, который остается после длительного испарения масла и обусловлен труднолетучими веществами (сесквитерпеноиды и др.).

 Физико-химические свойства

Температура плавления. Многие эфирные масла имеют в своём составе компоненты с высокой температурой плавления, которые в чистом виде являются кристаллическими соединениями. Масла, содержащие такие вещества, легко застывают при охлаждении или содержат кристаллические включения при обычной температуре. Таковы, например, розовое, анисовое, фенхелевое и высокоментольное мятное. Различные фракции масел могут даже носить самостоятельные названия. Твердую часть розового масла называют стеароптеном, а жидкую – элеоптеном. При отборе проб для анализа такого типа масел крайне важно их разогреть до температуры 30-40°C, при которой масло приобретает однородную жидкую консистенцию, и хорошо перемешать.

ГОСТ 14618.12-78 Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Методы определения температурных пределов перегонки, температуры плавления и застывания.

Плотность. Большинство эфирных масел легче воды и плотность не превышает 1 г/см3. Но встречаются масла и тяжелее воды, например, масло эвгенольного базилика, лавровишневое, ветиверовое, гвоздичное, горчичное и горькоминдальное масла. В среднем плотность эфирных масел колеблется от 0,8 по 1,2 г/см3.

ГОСТ 14618.10-78. Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Методы определения плотности и показателя преломления.

ГОСТ ISO 279-2014. Масла эфирные. Метод определения относительной плотности при температуре 20 С. Контрольный метод.

Горючесть. Температура вспышки, т.е. наименьшая температура, при которой выделяющиеся из исследуемого материала пары сгорают со взрывом при мгновенном соприкосновении их с пламенем для наиболее распространенных масел лежит в пределах 53-92°C. Они отнесены к третьему классу пожаро-взрывоопасных веществ. По этой причине на эфирномасличных плантациях не разрешается курить, особенно в жаркую погоду.

ГОСТ ISO/TR 11018-2015 Масла эфирные. Общее руководство по определению температуры воспламенения

Температура кипения. Поскольку эфирные масла – многокомпонентные смеси, температура их кипения не является постоянной величиной. Большинство эфирных масел при атмосферном давлении имеют температурные пределы кипения 150-300°С. Однако на практике их, как правило, не подвергают действию таких высоких температур, учитывая способность к окислению, осмолению и полимеризации. При очистке, детерпенизации эфирных масел, а также при выделении из них наиболее ценных душистых компонентов применяются вакуумные ректификационные разгонки, что также значительно снижает температуру кипения выделяемых фракций масел.

Растворимость. Эфирные масла хорошо растворимы в основных органических растворителях, таких как этиловый спирт, ацетон, бензин, петролейный эфир, хлороформ, этиловый эфир и других. Они почти не растворимы в воде (0,001%), но ароматизируют воду и придают ей вкус. Хорошо растворяются в натуральных продуктах (вино, мед, молоко, сливки). В свою очередь, эфирные масла хорошо растворяют смолы, воск, парафин, жиры, резину. Это свойство необходимо учитывать при упаковке эфирных масел и их закупоривании. Нельзя, например, использовать резиновые пробки, заливать горлышки сургучом или парафином.

ГОСТ 14618.11-78. Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Методы определения растворимости, летучих веществ и примесей. Действует частично.

ГОСТ ISO 875-2014 Масла эфирные. Метод определения растворимости в этиловом спирте

Материал из книги «Эфирные масла: химия, технология, анализ и применение», Т. В. Пучкова, Л. Г. Гуринович, В. Е. Тарасов, Школа косметических химиков, 2020 г.

Дата размещения: 10.11.2021